啤酒是以大麦制成的麦芽和水为主要原料，大米或谷物为铺料，加酒花，经糖化、酵母发酵酿制而成的一种低酒精度、含有二氧化氮和多种营养成为的饮料酒。

啤酒品种一般可分为以下几种类型：

1、按酵母品种分类：有上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

2、按生产方式分类：有不经巴氏灭菌而销售的鲜啤酒和啤酒包装后经巴氏灭菌后面市的熟啤酒。

3、按产品浓度分类：一般原麦汁浓度在16%以上者成高浓度型，8%-16%为中浓度型，原麦汁浓度低于8%为低浓度型。

4、按色泽深浅分类：分浅色和浓色啤酒。

5、按包装容器分类：主要有瓶装、灌装和桶装几种。

啤酒是从外国引入的，解放初期我国的啤酒总产量仅6-8万吨，到80年代进入迅速猛发展阶段，每年初期我国的啤酒总产量仅6-8万吨，到80年代进入迅速发展阶段，每年平均递增10%，改革开放给我国啤酒工业打来无限生机，1994年年产啤酒1395万吨，1996年为1631.8万吨，1997年已达1888.4万吨，1998年达1988万吨，连续五年居世界第二位，21世纪中国将超过美国成为世界最大啤酒生产国。