啤酒在制作的过程中是需要进行发酵的，而啤酒的发酵方法又众多，那么对于啤酒生产设备啤酒发酵方法你了解多少?啤酒上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。中国以及大多数国家均采用下面发酵法生产啤酒。

　　上面发酵啤酒：在较高的温度下(15～20℃)进行发酵，起发快。发酵后期大部分酵母浮在液面，发酵期4～6天。生产周期短，设备周转快，啤酒有独特风味，但保存期较短。著名的上面发酵啤酒有爱尔淡色啤酒、司陶特黑啤酒、波特黑啤酒等。

　　下面发酵啤酒：主发酵温度低(不超过13℃)，发酵过程缓慢(发酵期 5～10天)。由於使用下面发酵酵母，在主发酵后期，大部分酵母沉降於容器底部。下面发酵的后发酵期较长，酒液澄清良好，泡味细腻，风味好，保存期长。著名的下面发酵啤酒有比尔森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。

　　以色泽分为3种：

　　浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。

　　淡色啤酒：色泽金黄，口味淡爽，酒花香味突出。

　　黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出。根据德国酒税法规定，啤酒品种由原麦汁浓度(发酵前麦汁浓度，啤酒的酒精含量大致与此成比例)来区分(表2 德国原麦汁浓度分类 )。此外，税率是根据年产量和啤酒品种而采用累进税率。

　　啤酒生产设备——啤酒发酵的方法你知道了吧!对于啤酒发酵方法你应该有所了解吧!而想喝到自己酿造的啤酒欢迎到卓达机械，我公司专业从事啤酒设备生产。