啤酒有生啤和熟啤之分，而产生这两种啤酒的的原因是啤酒的杀菌方式来决定的。
        

　　生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒)，这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对增强体质很有帮助。

　　熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定行好，可存放较长时间或用与外地销售，较适合胖人饮用。

　　而在自己制作啤酒时，不仅要拥有自酿啤酒设备还应该注意啤酒酵母菌，酵母菌的制作直接决定啤酒的类型。