啤酒生产设备原料—大麦_济南卓达机械设备有限公司

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啤酒生产设备原料—大麦

文章来源：www.xblacktranny.com 作者：卓达机械编辑发布时间：2015-09-03 02:37:12 浏览次数：307

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大麦在啤酒生产设备中起着重要的作用，大麦属禾本科，栽培广，品种多，产量高。大麦依小穗花序的排列方式和可结实性分为二棱、四棱和六棱，其中二棱大麦粒均匀整齐，粒大皮薄，淀粉含量高，蛋白质含量适中，是制造啤酒的最好原料。

1、大麦籽粒的结构，大麦籽粒主要有胚、胚乳、皮壳层三部分组成。

胚的重量均为大麦干物质的2%-5%，是大麦籽粒有生命的部分。一旦胚组织破坏，大麦就失去发芽能力。

胚乳是胚的营养库，其重量为大麦干物质的80%-85%，当胚有生命力的时候，胚乳内的物质不断分解和转化，部分供胚作营养，部分作呼吸消耗，大部分作为低分子物质储存于麦粒中。

皮壳层的重量约占干物质的7%-13%，起保护大麦籽粒作用，有一定机械强度，在麦汁制造时，作为麦汁过滤层而被利用。

2、大麦的化学组成，大麦中一般含干物质80%-88%，水分12%-20%。主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素、脂肪、无机盐、糖类、木质素、色素、苦味质、多酚、维生素等。

3、啤酒大麦的质量标准，啤酒大麦必须具备下列条件。

（1）发牙力强，发芽势90%以上，发芽率95%以上。

（2）侵入物质含量高，达76%-80%，干粒重大于40g。

（3）蛋白质含量适当，9%-12%。

（4）麦粒色泽好，无霉斑，皮薄，有新鲜麦草香。

（5）大麦水分在13%以下。

而要通过啤酒生产设备就使用以上的方法就行，如果想了解更多的信息等，欢迎来我公司。我公司专业从事啤酒生产设备的生产和销售。

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